支援の成果

食品ロスを減らし、客単価の高い料理へシフトさせることができた。
原価率の改善と業績改善につながった。

＜原価率改善のためのメニュー作成＞
・「碾茶うな釜」の出食数が増加して原価コントロールがしやすくなった。
・森田経営がデータを管理することで、価格の見直しやメニュー変更にタイムリーにすることが可能となった。

＜販促チラシの作成＞
・宴会チラシを企業向けにダイレクトに配布することで宴会受注を確保できた。



㈱魚とら様の強みを活かした取組みです。
売りやすい価格の安い料理を提供ちがちなお店もありますが、他店に無いオリジナリティのある料理を積極的に販売することで原価率をコントロールできる事例です。

森田経営では定期的に社長様と打合せをし、売上・原価・集客に対するアドバイスと、ご要望にあった販促物の作成をしています。