ご依頼企業
楽食家ほろほろ様は岡崎市・豊川市で居酒屋を営んでおり、
以下のようなご相談がありました。
＜新業態へのコンセプト変更と周知＞
・今まで男性客の多かった居酒屋から女性やファミリー層が入店できる「洋食」の要素を取り入れていきたい。
※男性客をターゲットとした居酒屋利用の場合、客単価が上がらなかった。
客単価を上げるために原価率を上げて仕入をしてもロスになることが多かった。
→ロゴを一新して店舗改装したい
→食事メニューを充実させてメニューを変更したい
→周辺地域への訴求をしたい
→客数増加を狙っていきたい
食事利用客の客数が増加し売上高がアップした。
＜メニュー作成＞
・女性ウケする料理も多くSNSで発信拡散される効果が出た。
・名物メニューの出食数が上がり、原価コントロールがしやすくなった。
＜販促チラシの作成＞
・新しい顧客の掘り起こしに成功
＜新業態の多店舗化＞
・岡崎本宿店において成功した新業態を別店舗でも展開することが可能に。
ほろほろ様は、お客様を満足させるための料理とオリジナリティを追求し毎年進化しています。
森田経営では毎月各店舗の店長様と打合せをし、売上・原価・集客に対するアドバイスと、ご要望にあった販促物の作成をしています。
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